Te cuento un poco más sobre esta guía Michelin que esta desembarcando en Argentina. ¿ Cómo funciona? ¿Cuándo arranca en Argentina?
Fue creada por la empresa de neumáticos Michelin, más precisamente por los hermanos André y Edouard Michelin allá por el 1900, pensada como una ayuda, con información valiosa para el mantenimiento de los vehículos de los viajeros.
Con el tiempo, la guía fue agregando información sobre hoteles y restaurantes con el fin de incentivar a que cada vez se viaje más en auto, promocionando de cierta forma sus neumáticos.
Posteriormente se fue conviertiendo cada vez más en una guía de reseñas de restaurantes hasta que en 1926 incorporó las estrellas como forma de calificar los establecimientos gastronómicos.
En la actualidad son una insignia de prestigio y de reconocimiento a chefs y establecimientos luego de una serie de rigurosos controles.
Los restaurantes pueden inscribirse como candidatos y recibir la visita de los especialistas. En caso de ser selccionados, son inspeccionados sin previo aviso, para de esta forma garantizar que no haya tratos diferenciales, preparativos extras, etc., para con los miembros del programa encargados de realizar la evaluación.
Actualmente, el chef con más estrellas Michelin es el francés Joel Robuchon, que acumula 32 estrellas.
Mientras que el primer chef argentino en recibir el máximo galardon de este programa fue Mauro Colagreco, quien fue premiado en 2019 con 3 estrellas por su resturante Mirazur, ubicado en el sureste de Francia.
Las estrellas se otorgan y renuevan cada año, y éste es su significado:
1 estrella: se otorga a los restaurantes que, con ingredientes de máxima calidad, preparan platos con sabores originales y de alto nivel.
2 estrellas: los platos que transmiten la personalidad y el talento del chef, donde la cocina destaca por su refinamiento.
3 estrellas: para una cocina extraordinaria. Los chefs que alcanzan este galardón llevan sus platos al más alto nivel, de manera tal que pueden ser considerados obras de arte.
Estaré atenta a las elecciones de los chef premiados en Argentina para contarte más!
¡Gracias por leerme y buen viaje!
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